Empresa inglesa produz vodka com soro de leite . Com um método complexo e secreto, a vodka Black Cow tem características especiais

Sabemos que existem cervejas saborizadas com os mais diversos alimentos. As vodkas também não escaparam dessa tendência e ganharam aromas especiais recentemente. No entanto, uma empresa inglesa revolucionou a maneira como se faz bebidas destiladas e conseguiu produzir uma vodka a partir do soro do leite.

Tradicionalmente, bebidas destiladas são produzidas à base dos mais diversos tipos de grãos. Por esse motivo, uma vodka feita a partir do leite é bastante surpreendente.

De acordo com o site da Black Cow – empresa responsável pela novidade –, o processo de fabricação começa com a separação do leite de vaca em duas partes: a coalhada e o soro. A coalhada é destinada à produção de queijos e o soro é aproveitado na produção de cervejas. Uma levedura especial transforma o açúcar do leite em álcool. Depois dessa etapa, a cerveja de leite é destilada e passa por um processo que a empresa não revela. O produto dessa fase sigilosa é uma vodka que ainda será triplamente filtrada e finalizada para depois ser artesanalmente engarrafada.

A Black Cow garante que o produto é feito com leite de vacas alimentadas apenas com pasto, o que faz com que a bebida tenha uma textura cremosa única. Por ser uma novidade, a vodka de leite ainda não é comercializada internacionalmente, mas a empresa pretende vender o produto para outros países em breve.

Na Inglaterra, a garrafa de 700 mL custa 28,85 libras (cerca de 88 reais) e a embalagem com 500 mL custa 22,85 libras (que equivale a 70 reais).

Casca de jabuticaba pode reduzir dois tipos de câncer

Para quem adora jabuticaba, acaba de ser divulgada uma ótima notícia. Além de ser gostosa e nutritiva — pois é fonte de fibras, ferro, fósforo, vitaminas C e do complexo B, niacina e antioxidantes que combatem o envelhecimento —, a fruta também pode reduzir dois tipos de câncer e ainda prevenir a diabetes por uma substância contida na sua casca.

De acordo com a pesquisa, realizada pelo departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade de Campinas (Unicamp), que é a mais completa já feita sobre a jabuticaba, as melhores propriedades da fruta estão na casca. Para realizar os estudos, os pesquisadores transformaram essa parte do alimento em um extrato, que foi testado em células humanas com alguns tipos de câncer.

slides- apresentação

https://docs.google.com/presentation/d/1l7qh2fdkxftI-ZreKJxxWtVMeGrauVsAfTVHvgErwfo/edit?usp=sharing

Tecnologia braslieira aumenta prazo de validade de alimentos

Empresa criada por pesquisadores obtém registro para comercializar nos Estados Unidos materiais bactericidas aplicáveis em embalagens plásticas.

Frutas: consultoria do MIT prepara entrada da Nanox, de tecnologia brasileira, no mercado norte-americano para aumentar o prazo de validade dos alimentos

São Paulo - A Nanox obteve o registro da Food and Drug Administration (FDA), agência regulamentadora de alimentos e fármacos dos Estados Unidos, para comercializar materiais bactericidas para aplicação em embalagens plásticas de alimentos.

Para mais informações acessar:

http://exame.abril.com.br/ciencia/noticias/tecnologia-brasileira-aumenta-prazo-de-validade-de-alimentos?page=3

 

Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos

Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos
http://www.abea.com.br/principal.ph

Na infância, leite desnatado está relacionado à obesidade

Os pesquisadores da Universidade da Virginia, nos Estados Unidos, divulgaram os resultados de um estudo que relaciona o leite desnatado e a obesidade.

A American Academy of Pediatrics recomenda que crianças que ainda não estão em idade escolar bebam leite desnatado em vez de leite integral. No entanto, a atitude que parece trazer benefícios para a saúde dos pequenos pode desencadear o risco de obesidade.

A pesquisa foi desenvolvida sobre os dados de 10.700 crianças americanas com idade entre 2 e 4 anos e buscou avaliar os efeitos do leite integral, desnatado e dois tipos de leite semidesnatado. Os números apontam que a ocorrência de sobrepeso ou obesidade é mais frequente entre crianças que ingerem leite desnatado ou semidesnatado com um percentual de gordura reduzido. Em um mesmo período, essas crianças estavam propensas a ganhar mais peso do que aquelas que beberam leite integral.

“A relação [entre o consumo de leite com teor reduzido de gorduras e obesidade] era realmente alarmante e estava presente em todos os grupos étnicos e estratos sociais. Então é bastante consistente”, afirmou Dr. Mark D. DeBoer, pesquisador da universidade americana.

Crédito: Thinkstock

E a proporção entre o tipo de leite consumido e o ganho de peso é direta. Os dados do estudo mostram que as crianças que mais engordaram ingeriam leite integral, em seguida ficavam aqueles que consumiam os leites semidesnatados e, por último, os pequenos que bebiam a versão integral haviam acumulado menos peso.

Os cientistas acreditam que a explicação do fato esteja no total de calorias consumidas. Tudo indica que o leite integral traz uma maior sensação de saciedade e, por isso, impede que a criança tenha o impulso de consumir outros alimentos e aumentar sua ingestão diária de calorias.

Para combater a obesidade entre as crianças, instituições americanas estão aconselhando que o leite desnatado seja administrado apenas para crianças com mais de 2 anos. No entanto, os pesquisadores responsáveis pelo estudo acreditam que também é preciso reforçar a necessidade de que os pequenos pratiquem exercícios físicos e passem menos tempo em frente à televisão.

A pesquisa completa foi publicada no periódico online Archives of Disease in Childhood e divulgada no site da Universidade da Virginia

Mixologistas australianos criam o drink mais caro do mundo

Grand Marnier, Chartreuse, Angostura e conhaque são os principais ingredientes que formam Winston, o mais novo drink oferecido pelo Club 23, em Melbourne, na Austrália. O que soa como uma bela opção para os fãs de licor pode não agradar tanto assim aqueles que não possuem uma bela quantia disponível na conta bancária.
Segundo o jornal britânico The Daily Mail, pela bagatela de 8.167 libras – ou seja, pouco mais de 24 mil reais – é possível provar a novidade oferecida pelo bar australiano. Logicamente, essa incrível soma elevou o drink ao posto de mais caro do mundo, deixando o Salvatore’s Legacy, criado em Londres, em segundo lugar na lista.