Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos
http://www.abea.com.br/principal.ph
domingo, 31 de março de 2013
quinta-feira, 28 de março de 2013
Na infância, leite desnatado está relacionado à obesidade
Os pesquisadores da Universidade da Virginia, nos Estados Unidos, divulgaram os resultados de um estudo que relaciona o leite desnatado e a obesidade.
A American Academy of Pediatrics recomenda que crianças que ainda não estão em idade escolar bebam leite desnatado em vez de leite integral. No entanto, a atitude que parece trazer benefícios para a saúde dos pequenos pode desencadear o risco de obesidade.
A pesquisa foi desenvolvida sobre os dados de 10.700 crianças americanas com idade entre 2 e 4 anos e buscou avaliar os efeitos do leite integral, desnatado e dois tipos de leite semidesnatado. Os números apontam que a ocorrência de sobrepeso ou obesidade é mais frequente entre crianças que ingerem leite desnatado ou semidesnatado com um percentual de gordura reduzido. Em um mesmo período, essas crianças estavam propensas a ganhar mais peso do que aquelas que beberam leite integral.
“A relação [entre o consumo de leite com teor reduzido de gorduras e obesidade] era realmente alarmante e estava presente em todos os grupos étnicos e estratos sociais. Então é bastante consistente”, afirmou Dr. Mark D. DeBoer, pesquisador da universidade americana.
Crédito: Thinkstock
E a proporção entre o tipo de leite consumido e o ganho de peso é direta. Os dados do estudo mostram que as crianças que mais engordaram ingeriam leite integral, em seguida ficavam aqueles que consumiam os leites semidesnatados e, por último, os pequenos que bebiam a versão integral haviam acumulado menos peso.
Os cientistas acreditam que a explicação do fato esteja no total de calorias consumidas. Tudo indica que o leite integral traz uma maior sensação de saciedade e, por isso, impede que a criança tenha o impulso de consumir outros alimentos e aumentar sua ingestão diária de calorias.
Para combater a obesidade entre as crianças, instituições americanas estão aconselhando que o leite desnatado seja administrado apenas para crianças com mais de 2 anos. No entanto, os pesquisadores responsáveis pelo estudo acreditam que também é preciso reforçar a necessidade de que os pequenos pratiquem exercícios físicos e passem menos tempo em frente à televisão.
A pesquisa completa foi publicada no periódico online Archives of Disease in Childhood e divulgada no site da Universidade da Virginia
terça-feira, 26 de março de 2013
Mixologistas australianos criam o drink mais caro do mundo
Segundo o jornal britânico The Daily Mail, pela bagatela de 8.167 libras – ou seja, pouco mais de 24 mil reais – é possível provar a novidade oferecida pelo bar australiano. Logicamente, essa incrível soma elevou o drink ao posto de mais caro do mundo, deixando o Salvatore’s Legacy, criado em Londres, em segundo lugar na lista.
CHOCOLATE PODE NÃO SER TÃO BOM PARA O BOM HUMOR, DIZ PERQUISA.
Crédito: ThinkstockVocê come uma barrinha de chocolate pensando em melhorar o seu humor? Pode ser que o alimento faça o efeito ser contrário a isso, segundo uma pesquisa revelou.
Batendo de frente com vários estudos anteriores que ligavam o chocolate ao bom-humor devido à estimulação da serotonina, essa nova avaliação afirma que o consumo do alimento pode fazer você se sentir ainda mais mal-humorado por causa da quantidade de açúcar. Isso também acontece após a ingestão de junk food, como as batatas fritas.
De acordo com a pesquisa divulgada no Daily Mail, os especialistas da Universidade do Estado da Pensilvânia esse efeito pode ser ainda pior para o humor das mulheres que estão preocupadas com o peso e o visual, que após comerem algo que não é saudável, sofrem um agravamento de seu estado de espírito.
Porém, os pesquisadores afirmam que a piora do humor não aconteceu com as pessoas que estavam bem e positivas após consumirem opções que não saudáveis. Estas continuaram felizes. Já para quem já estava de mau humor, a situação ficou significativamente pior após o consumo destes alimentos.
A pesquisa foi feita com participantes (com hábitos alimentares pouco saudáveis e preocupação com a aparência, porém sem transtornos de alimentação) em situações reais em que eles deveriam responder perguntas sobre o seu humor e comportamentos alimentares ao longo de vários dias.
Avaliando o comportamento do dia a dia, os pesquisadores conseguiram perceber de forma mais clara os efeitos das emoções na alimentação nas pessoas do que em estudos fechados. "O que sabemos sobre o humor e comportamentos alimentares vem principalmente de estudos com pacientes com transtornos alimentares ou de pesquisas de laboratório," disse o Dra. Kristin Heron, uma das líderes do estudo.
Esta pesquisa apoia estudos anteriores que sugeriram também que os alimentos açucarados e gordurosos podem ser prejudiciais para o bem-estar mental.
Se você não resiste ao chocolate, as formas mais saudáveis de consumir o alimento são as opções com açúcar reduzido e mais cacau, que têm efeitos benéficos comprovados para a saúde.
Fonte: http://todaela.uol.com.br
Desintoxicação- Alimentos
Abacate
A fruta contém um antioxidante chamado glutationa, que ajuda a combater os radicais livres e promover a desintoxicação do organismo. Segundo estudos, os níveis de glutationa diminuem com a idade podendo apresentar níveis de toxicidade pelos radicais livres mais elevados. Idosos devem aumentar o consumo de abacate, melhorando a desintoxicação do organismo.
Crédito: Thinkstock
Quinua e linhaça
As duas sementes possuem fibras que varrem as toxinas para fora do organismo e melhoram o funcionamento do intestino, ajudando na desintoxicação do organismo. A linhaça deve ser consumida na forma triturada para que o organismo possa absorver melhor os nutrientes oferecidos.
Crédito: Thinkstock
As duas sementes possuem fibras que varrem as toxinas para fora do organismo e melhoram o funcionamento do intestino, ajudando na desintoxicação do organismo. A linhaça deve ser consumida na forma triturada para que o organismo possa absorver melhor os nutrientes oferecidos.
Crédito: Thinkstock
Ajuda na digestão de proteínas das carnes devido à presença da enzima bromelina. Apenas uma fatia após as refeições já proporciona esse benefício, facilitando a digestão.
São responsáveis pela hidratação do organismo e pela eliminação das toxinas por meio da diurese, além de auxiliar a troca de nutrientes pelas células. Possuem uma excelente quantidade de nutrientes que renovam as células, mantendo o organismo em desintoxicação por mais tempo.
As algas marinhas contêm minerais em doses elevadas, como ferro, iodo, cálcio e magnésio. Possui também uma substância chamada alginato, que se combina e facilita a excreção de metais pesados vindos através de aditivos alimentares ou até mesmo da poluição do dia a dia, ajudando na desintoxicação do organismo. As algas marinhas são mais facilmente encontradas em pratos tipicamente japoneses.
CAMPANHA POR UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL TEM APOIO DA CONAB
O
peso dos brasileiros vem aumentando nos últimos anos. De acordo com
dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) a
obesidade atinge 12,5% entre os homens e 16,9% entre as mulheres e o
excesso de peso é observado na metade da população.
Pesquisas do Instituto também revelam que o consumo médio atual de frutas, legumes e verduras (FLV) pela população brasileira é menos da metade da recomendação (400g/dia) da Organização Mundial da Saúde (OMS). Este cenário, associado ao maior consumo de alimentos industrializados e à baixa prática de atividade física, tem impacto direto na saúde dos brasileiros, contribuindo para o aumento da prevalência de excesso de peso e das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), principalmente das doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de neoplasias.
Para mudar esta realidade e incentivar uma melhor qualidade de vida à população brasileira, a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), por meio do Programa Brasileiro de Modernização do Mercado Hortigranjeiro (Prohort), lançará, juntamente com os demais parceiros - Associação Brasileira das Centrais de Abastecimento (Abracen), Ministérios da Saúde (MS), Desenvolvimento Social, Combate a Fome (MDS) e Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e Instituto Brasileiro de Horticultura (Ibrahort) - a primeira fase da Campanha de Incentivo ao Consumo de Frutas, Legumes e Verduras nas Ceasas. [O evento ocorreu nesta terça-feira, 19, no Hotel San Marco, em Brasília].
O objetivo da campanha é sensibilizar os agentes de abastecimento das Centrais de Abastecimento (Ceasas) e a população em geral sobre a importância de uma alimentação adequada e saudável, com o foco no aumento do consumo de frutas, legumes e verduras.
Esta primeira etapa será direcionada ao público interno das Ceasas, como agricultores familiares, permissionários e concessionários. "Nesta fase, a campanha está voltada para questões relacionadas à oferta de produtos com qualidade e seguros, com orientações aos agentes de abastecimento sobre a importância do uso de embalagens adequadas, rotulagem dos produtos, valorização de alimentos regionais, redução do desperdício, entre outros fatores", pondera a analista da Gerência de Modernização e Mercado Hortigranjeiro, Diracy Betânia Lacerda. A segunda fase será voltada aos consumidores que frequentam as Centrais de Abastecimento.
[Nesta quarta-feira, 20,] será realizada na Conab, pelo grupo responsável pela campanha, uma oficina para capacitar os técnicos das ceasas que irão desenvolver as atividades. "Essas pessoas capacitadas serão responsáveis por sensibilizar os demais agentes do mercado atacadista", ressalta a analista.
Modernização dos Mercados Atacadistas de Hortigranjeiros (Prohort)
O Prohort é um programa voltado para o apoio à modernização dos mercados atacadistas de hortigranjeiros, instituído em 2005 pela Portaria nº 171 do MAPA, para ser desenvolvido no âmbito da Conab. Sua finalidade é fomentar o desenvolvimento do setor de hortigranjeiro, garantindo o abastecimento, a melhoria e a ampliação das funções dos mercados atacadistas, tornando-os locais adequados para a execução e difusão de políticas públicas.
Autor/Fonte: Ascom/Conab
Pesquisas do Instituto também revelam que o consumo médio atual de frutas, legumes e verduras (FLV) pela população brasileira é menos da metade da recomendação (400g/dia) da Organização Mundial da Saúde (OMS). Este cenário, associado ao maior consumo de alimentos industrializados e à baixa prática de atividade física, tem impacto direto na saúde dos brasileiros, contribuindo para o aumento da prevalência de excesso de peso e das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), principalmente das doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de neoplasias.
Para mudar esta realidade e incentivar uma melhor qualidade de vida à população brasileira, a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), por meio do Programa Brasileiro de Modernização do Mercado Hortigranjeiro (Prohort), lançará, juntamente com os demais parceiros - Associação Brasileira das Centrais de Abastecimento (Abracen), Ministérios da Saúde (MS), Desenvolvimento Social, Combate a Fome (MDS) e Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e Instituto Brasileiro de Horticultura (Ibrahort) - a primeira fase da Campanha de Incentivo ao Consumo de Frutas, Legumes e Verduras nas Ceasas. [O evento ocorreu nesta terça-feira, 19, no Hotel San Marco, em Brasília].
O objetivo da campanha é sensibilizar os agentes de abastecimento das Centrais de Abastecimento (Ceasas) e a população em geral sobre a importância de uma alimentação adequada e saudável, com o foco no aumento do consumo de frutas, legumes e verduras.
Esta primeira etapa será direcionada ao público interno das Ceasas, como agricultores familiares, permissionários e concessionários. "Nesta fase, a campanha está voltada para questões relacionadas à oferta de produtos com qualidade e seguros, com orientações aos agentes de abastecimento sobre a importância do uso de embalagens adequadas, rotulagem dos produtos, valorização de alimentos regionais, redução do desperdício, entre outros fatores", pondera a analista da Gerência de Modernização e Mercado Hortigranjeiro, Diracy Betânia Lacerda. A segunda fase será voltada aos consumidores que frequentam as Centrais de Abastecimento.
[Nesta quarta-feira, 20,] será realizada na Conab, pelo grupo responsável pela campanha, uma oficina para capacitar os técnicos das ceasas que irão desenvolver as atividades. "Essas pessoas capacitadas serão responsáveis por sensibilizar os demais agentes do mercado atacadista", ressalta a analista.
Modernização dos Mercados Atacadistas de Hortigranjeiros (Prohort)
O Prohort é um programa voltado para o apoio à modernização dos mercados atacadistas de hortigranjeiros, instituído em 2005 pela Portaria nº 171 do MAPA, para ser desenvolvido no âmbito da Conab. Sua finalidade é fomentar o desenvolvimento do setor de hortigranjeiro, garantindo o abastecimento, a melhoria e a ampliação das funções dos mercados atacadistas, tornando-os locais adequados para a execução e difusão de políticas públicas.
Autor/Fonte: Ascom/Conab
O que são alimentos transgênicos? E orgânicos?
Alimentos trangenicos são os alimentos
Geneticamente Modificados: são alimentos criados em laboratórios com a
utilização de genes (parte do código genético) de espécies diferentes de
animais, vegetais ou micróbios.
Pontos positivos dos alimentos transgênicos
- Aumento da produção de alimentos;
- Melhoria do conteúdo nutricional, desenvolvimento de nutricênicos (alimentos que teriam fins terapêuticos);
- Maior resistência e durabilidade na estocagem e armazenamento
Pontos negativos dos alimentos transgênicos
- Aumento das reações alérgicas;
- As plantas que não sofreram modificação genética podem ser eliminadas pelo processo de seleção natural, pois, as transgênicas possuem maior resistência às pragas e pesticidas;
- Aumento da resistência aos pesticidas e gerando maior consumo deste tipo de produto;
- Apesar de eliminar pragas prejudiciais à plantação, o cultivo de plantas transgênicas pode, também, matar populações benéficas como abelhas, minhocas e outros animais e espécies de plantas.
Já Todo alimento orgânico é muito mais que um produto sem agrotóxicos. A filosofia orgânica nasce do resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos, etc). O objetivo é buscar a conservação do meio ambiente mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos.
A grande vantagem dos alimentos orgânicos passa pela questão de serem mais enriquecidos de nutrientes, uma vez que a terra utilizada no seu cultivo é fértil e natural e não há nenhuma interferência de substâncias químicas no processo. “São alimentos vivos, com mais massa alimentar, ou seja, com mais nutrientes em sua composição”
Pontos positivos dos alimentos transgênicos
- Aumento da produção de alimentos;
- Melhoria do conteúdo nutricional, desenvolvimento de nutricênicos (alimentos que teriam fins terapêuticos);
- Maior resistência e durabilidade na estocagem e armazenamento
Pontos negativos dos alimentos transgênicos
- Aumento das reações alérgicas;
- As plantas que não sofreram modificação genética podem ser eliminadas pelo processo de seleção natural, pois, as transgênicas possuem maior resistência às pragas e pesticidas;
- Aumento da resistência aos pesticidas e gerando maior consumo deste tipo de produto;
- Apesar de eliminar pragas prejudiciais à plantação, o cultivo de plantas transgênicas pode, também, matar populações benéficas como abelhas, minhocas e outros animais e espécies de plantas.
Já Todo alimento orgânico é muito mais que um produto sem agrotóxicos. A filosofia orgânica nasce do resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos, etc). O objetivo é buscar a conservação do meio ambiente mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos.
A grande vantagem dos alimentos orgânicos passa pela questão de serem mais enriquecidos de nutrientes, uma vez que a terra utilizada no seu cultivo é fértil e natural e não há nenhuma interferência de substâncias químicas no processo. “São alimentos vivos, com mais massa alimentar, ou seja, com mais nutrientes em sua composição”
Fonte(s):
Assinar:
Postagens (Atom)